은은한 된장향과 향긋한 냉이의 조화, 봄을 가장 간단하고 깊이 있게 느낄 수 있는 국물요리.
소개
한국의 봄은 초록빛 들풀과 함께 시작됩니다. 그중에서도 대표적인 봄나물인 냉이는 특유의 향긋함과 개운한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 재료입니다. 냉이는 국이나 찌개에 자주 사용되며, 가장 전통적이고 익숙한 방식은 된장을 풀어 만든 냉이된장국입니다. 오늘은 이 소박하지만 깊은 맛을 지닌 제철 국요리를 간단하게 만들어보는 방법을 소개합니다.
냉이된장국이 특별한 이유
- 봄철 제철 재료인 냉이 사용 – 향이 뛰어나고 영양도 풍부
- 된장의 구수한 풍미가 냉이의 향을 더욱 돋보이게 함
- 간단한 조리법으로 짧은 시간에 완성 가능
- 밥과 함께 먹어도 좋고, 가벼운 한 끼 식사로도 제격
재료 (2인분 기준)
- 손질한 냉이 한 줌 (약 50g)
- 물 3컵
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 또는 진간장 1/2작은술
- 양파 1/2개 (얇게 슬라이스)
- 애호박 1/2개 (반달 모양 썰기)
- 선택 재료: 두부, 대파, 홍고추 슬라이스 등
만드는 방법
- 냄비에 물 3컵을 붓고 끓입니다.
- 된장을 넣고 잘 풀어줍니다.
- 양파, 애호박, 마늘을 넣고 5~7분간 끓입니다.
- 손질한 냉이를 넣고 1~2분간 더 끓입니다.
- 간장을 넣어 간을 맞춥니다.
- 두부나 고추 등을 올려 마무리하고 따뜻하게 제공합니다.
냉이 손질 팁
- 뿌리 끝부분과 누런 잎은 제거하세요.
- 이물질이 많으니 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
- 생냉이를 사용하지 못할 경우, 냉동 냉이도 대체 가능
- 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 1~2분 내 조리 마무리
마무리
냉이된장국은 봄의 기운을 오롯이 담은 따뜻한 한 그릇입니다. 재료도 단순하고 조리 시간도 짧아, 누구나 쉽게 만들 수 있는 제철 국물요리입니다. 익숙한 된장 국물에 낯설지만 향긋한 냉이를 더하면, 입 안 가득 봄이 느껴지는 경험을 할 수 있습니다. 오늘 저녁, 냉이된장국으로 봄을 맞이해보세요.